Atelier sélection de précision de la vendange

Tri de la vendange : de l’opération manuelle aux systèmes automatisés par vision numérique.

Le tri de la vendange est l’opération qui consiste à séparer les produits nobles des éléments indésirables : raisins de maturité et/ou d’état sanitaire insuffisants, débris végétaux, corps étrangers.

Si l’utilisation d’érafloirs-trieurs est largement répandue et permet un premier tri de la vendange, cet équipement ne permet pas l’élimination totale des déchets. Les matériels de tri ont fortement évolués ces dernières années, avec certaines réalisations très novatrices.

• A la vigne, une tendance forte est d’embarquer des systèmes d’éraflage et de tri sur les machines à vendanger, afin de séparer le plus tôt possible les impuretés et de simplifier la ligne de réception. Les dispositifs sont très variés et en constante évolution.
• A la cave, le tri initialement manuel se mécanise et s’automatise. L’objectif est d’augmenter la productivité et l’efficacité du tri, tout en respectant au maximum l’intégrité des baies. Certains procédés permettent de trier les baies en fonction de leur intégrité ou de leurs caractéristiques (richesse en sucre, couleur, état sanitaire…).

Animateurs : J.M. Desseigne et E. Vinsonneau (IFV)